他们家人口少，若是买了秘方自己做，那投入的可就不止银子和物资了。吃食是赚钱，但不能让这方面占去太多的精力。毕竟他媳妇还有那么大一个“大业”呢，他总得帮着做点儿什么更有意义的。

“忙完咱家大小姐的生辰，你和白管事去和她谈。她的东西和配方，咱们都要，但咱们家要与她合作，咱们家出钱，她出技术和配方，负责培训工人和生产。”薛文起说。

他打算出钱在西区或者北区建一个牧场。

那边可以算是京都的“贫民窟”，地价比东区、南区便宜十倍不止。

鲜奶容易变质，特别是温度高的夏天，他们铺子和糕点坊又需要大量的鲜奶，所以这牧场还是建在城内的好。若是建在城外，运输不便，供奶不及时，夏季还容易变质。把牧场建在城内，从城外郊区收购牧草，牧草不存在变质的问题。

自己家有牧场，不需要从外边散户收购鲜奶，也便于管理，有一个稳定的供应源头，最重要的是可以保证鲜奶的品质，至少不会出现奶里养鱼的笑话。

牧场旁边直接建一个加工厂，加工厂里生产奶制品，做好了再往铺子或者园子里、糕点坊派送。

在西区北区建牧场、加工厂不仅可以改变西区北区现有的基础设施，还能解决不少人就业，提高百姓生活质量，唯一可惜的是，这些百姓还是当今陛下的，他建设的、改善的不是他媳妇的天下，有种为他人做嫁衣裳的感觉。

当今陛下治下越乱，日后才会显得他媳妇的大业有多正当，有多圣明，解救百姓于水火。

但他媳妇的大业也需要很多钱，他必须广撒网，用最短的时间，囤最多的银子。

“蛋黄蛋清分开，蛋清里不能有一点儿蛋黄，不然很难打发。”薛文起对宋婶子说，“面粉换成今年新收的低筋面粉。做戚风和槽子糕一样，要用低筋面粉。”

无论是蛋糕、奶油，还是雪糕、冰激凌，无非是奶、油、糖几样的混合，薛文起一旁指挥，宋婶子上手操作，钱来、三七负责打发蛋清和奶油。没有电动打蛋器，多亏了这俩的麒麟臂，不然蛋糕是没法做了。若是想在铺子里推出戚风和奶油，得先解决打发的问题。

生日蛋糕是给宝钗的生日惊喜，自然不能提前上桌，薛文起让人把做好的蛋糕送回自己院子当夜宵，他已经两年没吃上蛋糕了，可惜施兰亭不在，连个能分享的人都没有！

不好吃独食，薛文起又让宋婶子做了冰激凌和雪糕。

京都这边春天来的晚，正月里依旧冰天雪地的，很容易取冰冰冻冰淇淋和雪糕，雪糕需要冻的久一些，冰激凌晚上就能吃，正好当饭后甜点。

宋婶子现烙的脆筒，配上绵软润滑，没有一点儿冰渣儿的冰激凌，只一口，宝钗和香菱就被从未尝试过的口感惊住。

“哥哥，你这个冰激凌，若是夏天推出来，绝对要火爆整个京城的！”宝钗道。

得到自家妹妹的赞赏，薛文起得意了，不过……

“制作冰激凌需要冷冻储存，夏天用冰成本太高了。”薛文起道。

“但咱们今年有自己的冰库了啊！”宝钗道。他们家糖水铺子和园子，夏天需要消耗大量的冰块，去年有一半的成本都在买冰上了，入秋的时候就在郊外罐头厂的山头上修了个存冰的冰库。

冰库的温度最多只能保持冰块不融化，或者不全部融化，冻雪糕几乎不可能，但冰激凌的话，或许可以试试。

“那这件事就交给两位妹妹了。”薛文起笑道。

几人又从冰激凌说到养殖场、牛奶加工厂的问题，宝钗和香菱一致同意。

她们从外边收购的鲜奶，尽管再三强调不准兑水，但大多养殖户还会偷偷兑一些进去，很难保证质量，这个问题困扰她们很久了。若是自己家能建一个养殖场，这个问题就迎刃而解了。只是前期投入太多，更需要一个擅长养牲畜的人。现在这机会不就来了，断没有不干的道理。

“对方是女性，你们两个和她相处会比较容易，没有什么需要避讳的。养殖场和加工厂，前期买地、建设的事归我管，后期生产、运营归你们。”薛文起道。

宝钗香菱纷纷点头，已经开始考虑派哪个管事的过去了，宝钗身边的大丫鬟白英被宝钗派园子里去了，半夏、文杏、莺儿几个还担不起管事的职责。宝钗笑着看向薛文起，“哥哥把白术给我吧。明儿让白嬷嬷再给你挑个好的。”

薛文起秒懂，“想让她去养殖厂那边？”

宝钗点头，“白术姐姐的本事，一直待在哥哥身边，太屈才了。”

“行吧，你也不用再给我屋里挑人了。现在这些够用了，人多了倒烦。倒是你和甄妹妹，你们两个天天接触的都是这家的千金，那家的郡主，身边该有几个拿得出手的丫头充门面。咱们家又不缺这几个钱，没道理让人在这方面看轻了。”薛文起说。

宝钗道，“先敬衣衫后敬人，尤其京城这边的人，踩高捧低，哥哥说的道理我都懂。”

薛文起一脸欣慰，他家宝钗再不是原著里那个需要穿半新衣服，需要把住所收拾成雪洞，来扮低调的小女孩了。