许青叶没吃过山驴子，但窦春华吃过。

“这山驴子虽然名字里带了个驴字，却更像羊，味儿膻，肉嫩，需要以重料压之，不然那满嘴膻味，叫人根本吃不下去。”

窦春华说着露出几分可惜，大概以前没少因为不会做，舍了许多到嘴的肉。

她这么一说，许青叶便知道如何做了，“那晚上便吃炝锅吧。”

这炝锅是他上山前山下酒楼最时兴的做法，纪家人惯爱指挥许青叶去学什么时兴菜，可那是人家酒楼的独家秘法，他如何知道怎么做。

倒也因此得了一回好，纪书文在酒楼里打包回来一份炝锅让他尝味儿，学着做。

可这炝锅实在难，里头调料十余种，他只能分辨出常见的那几种，旁的实在不知道，不知不觉尝了一半都没记全，纪母骂他贪吃没用，将剩下的端走一家三口分了，一口都没再让许青叶吃着。

纪家人不甘心让许青叶白吃半碗菜，第二天就去买了菜回来让他做素炝，许青叶学得不好，只有五分像，可味道也不差，之后纪家时不时就要吃上一回。

但今晚他们吃荤的。

许青叶一招呼，打下手的纷纷挤进灶房，那么点地方堵得他都快不能转身了。

许青叶只好做起了主厨，开始指挥人，“鸢哥儿淘米蒸饭。大哥去择菜，要菘菜，芦菔，黄瓜，芫荽，还要三块香干。嫂子你来切肉，切成片状，不要太厚也不能太薄。”

三人纷纷动了起来，只剩一个人巴巴地看着许青叶，目光灼热得很，看得许青叶有些羞涩，道：“你衣裳湿了，要不要去换一身，先洗个热水澡？”

林观鹤抱着胳膊拒绝，“不要！”

许青叶挠了下脸，“那你烧火？”

林观鹤立马蹲下去生火了，明明自己就能干的事，非要等人吩咐。

姜竹眼神在两人身上来回打量一圈，露出一个只有他自己才懂的笑。

许青叶也有事做，做炝锅需要的调料多，他记得里头加了麻椒，加了食茱萸，油盐酱醋，还有胡麻油，以及一些香料。

家中香料是没有的，倒是食茱萸，他走到门口问窦春华，“娘，家里可有晒好存着的食茱萸？”

窦春华是个闲不住的，被吵醒起来后，就坐在屋檐下做鞋底。

“余家有，白筝爱弄这些，一会儿让鸢哥儿跑一趟去借些来。”

“好哦，我忙完就去，”不用许青叶开口，在淘米的林听鸢听见就把活儿给接过去了。

许青叶回了灶房，翻出上次做豆腐乳特意多磨的麻椒粉，又抓了一把没磨的放在边上。

待姜竹把他要的肉切好，许青叶磕了一个鸡蛋，把蛋清倒进肉里抓匀，剩下的蛋黄，他递给林观鹤，让他放在火边烤着，“待会儿熟了给鸢哥儿吃。”

这样的烤蛋黄很好吃的，特别香。

“成，”林观鹤作为一个稳重的二哥，不跟小弟争这点吃的。

又在肉里加了葱姜，一半的整粒麻椒去腥用，接下来便等着饭蒸熟，菜切好，下锅炒了。

“唉，咱们今儿是不是没吃中午饭啊？”姜竹切着菜，突然来了一句。

“是哦，”许青叶跟林观鹤对视一眼，都想起来了。

林观鹤是吃过早饭进山去看陷阱的，回来一通忙活到现在，然后他们都惦记着晚上吃山驴肉，既忘了没吃午饭，也忘了看天算时辰，就这么稀里糊涂地做起了晚饭。

架势都摆起来了，也不好停。

姜竹笑道：“就是可怜爹了，赶不上。”

许青叶想起爹还特意问了晚上怎么吃山驴肉呢，他只好说：“我一会儿多给爹留点菜。”

他瞟了眼门外的窦春华，窦春华没说话，但许青叶还是请示了她，“娘，成吗？”

“嗯，你安排就是。”

菜备好，林观鹤开始管着两口灶，许青叶往烧热的锅中放了猪油热锅，说来可惜，这山驴子个挺大，油却不多，幸好上回货郎来时娘买了猪油，如今可以放心吃。

油热，许青叶将一大碗肉倒进锅内，大火翻炒，再淋入一圈酒，激香去腥。但陶锅不耐烧，所以这火烧得快也撤得快，刚好够将肉炒到七成熟。

膻味儿确实重，刚炒时，膻味儿直往外冒，好在葱姜和酒都起了效，肉香很快盖过了腥膻。