苏景铄哈哈大笑：“拥抱流量不丢人，但别被流量牵着鼻子走。你看那些老字号，为什么能活上百年？不是因为它们从来不变，而是因为它们知道什么能变，什么不能变。老字号的烤鸭，变过吗？工艺在进步，但核心，鸭子的选材、烤制的火候、片鸭的刀法都没变过。变的只是菜式。”

他拍了拍贺笑晖的肩膀：“你要做的，是找到你的‘烤鸭核心’。找到了，守住了，外面包装怎么变，都伤不了根本。”

贺笑晖点头：“我明白了。”

爷孙俩又坐了一会儿，看小区里散步的人越来越多，看家家户户的窗户亮起温暖的灯光。

“对了，”临走时，苏景铄忽然说，“你还说我呢，你有动静没有，有没有那谈得来的对象？”

贺笑晖脚步一顿：“……还真有一个。”

“哎呦，”苏景铄笑，“带来我看看？怎么样的人家，性格好不好？”

贺笑晖没接话。他能说什么？说他确实盯着姜夜明像盯着绝品好菜——字面意义上的。

“人品好就行，”苏景铄自顾自说，“别的咱们都不挑，你要是真喜欢，就好好对人家。别学你爸那套，生意是生意，感情是感情，混在一起，最后伤人伤己。”

“……知道了。”贺笑晖低声说，“我可能，非他不可。”

苏景铄一拍大腿：“真难得啊，你这小子还有这情根深种的一天呢，真不容易……唉，当初你妈也是，不知道看上你爸哪点……我怎么传下来一脉情种啊……”

是不是情种不一定，嘴馋是真的。

开车回去的路上，贺笑晖脑子里反复回响着姥爷的话。

“明确你的客人是谁。”

他的客人是谁？上辈子，他以为是为那些真正懂吃的人。

所以他钻研技法，追求极致，看不起贺笑晨那套花架子。

结果呢？懂吃的人毕竟少，市场被流量席卷，他首先被供应链淘汰出局。

这辈子，他要的客人，可能得多一些。

但绝不是贺笑晨那种，什么人都想要，最后什么都抓不住的贪心鬼。

他深吸一口气，从储物格里摸出铁盒，倒出最后一颗薄荷柠檬糖，扔进嘴里。清凉炸开，短暂地压制住了翻腾的想法。

贺笑晨的试点计划，在他看来漏洞百出。

什么“先试两个月看看反响再推出”，常规新菜可以这么搞，但网红菜？不行。

网红菜的生命周期短得可怜。一道菜火了，第二天全城的餐厅都能复刻出来。两个月？黄花菜都凉了。

等你试点结束，决定全面推广的时候，市场早就被跟风者瓜分完了，热度也过去了。

真正的网红打法，是集中火力，一波引爆。所有门店同时推出，所有营销资源同时倾斜，在最短时间内制造最大声量，让所有人都知道“要吃这个，只能来我家”。

等跟风者反应过来，你已经赚足了第一波红利，甚至可以开始准备下一轮了。

贺笑晨倒好，还抱着传统餐饮那套“稳步推进”的思路，搞什么区域限定试点。六个城市？分散了火力，也给了对手反应时间。

更可笑的是，他居然想把网红菜嫁接在“悦食堂”和“小贺家宴”这两个已有品牌上。

“悦食堂”是什么定位？性价比快餐厅，翻台率是关键。

这种节奏下，你塞进去几道需要液氮机、需要精细摆盘、制作复杂的网红菜？不把后厨搞崩溃才怪。

“小贺家宴”呢？主打家庭聚餐、朋友聚会，客单价中等，吃的就是个家常味、烟火气。

你弄个会发光的饮料、云雾缭绕的冰淇淋上去，跟整个品牌调性格格不入。老顾客会觉得你不伦不类，新顾客来了打卡一次就走，留不住。

要做网红菜，就该单开一个新品牌。

从店面装修、品牌定位、菜品设计、营销策略，全部围绕“网红打卡”这个核心来。

甚至门店选址都要变——不要开在社区、商业区，要开在年轻人聚集的创意园区、大学城、网红街区。

店面要小，要精致，要适合拍照。菜品要少而精，每一道都是视觉炸弹。

价格可以偏高，因为卖的不是饱腹，是体验，是社交货币。

这才是网红的打法。

贺笑晨呢？他什么都想要。既想保住“悦食堂”和“小贺家宴”的基本盘，又想蹭上网红的热度。结果大概率是两头不讨好——网红菜拖累原有门店运营，原有门店又拉低了网红菜的格调。

最重要的是，打破了贺笑晨对供应链的掌控程度。

贺笑晖把车开进地下车库，熄火，却没有立刻下车。

他坐在黑暗里，想起姥爷的话：“你不能贪心。”

贺笑晨就是太贪心了。

但正好给了他机会……

一晃几天，贺笑晖把最后一个插线板固定在书桌下方时，门铃响了。

他直起身，看了眼这个改造了近半个月的次卧。

原本冷灰色的墙面被他刷成了柔和的米白色，靠窗的位置摆了一张足够放下两台显示器的实木书桌，桌面上架着环形补光灯和麦克风，电脑是他亲自配的，剪辑视频绰绰有余。