那不是韩彦是谁？

陆家梅宴上，沈芙蕖远远了一面，因她刻意留心，印象深刻。当时只觉此人眼神带着股打量货品般的轻佻，令她不适。

如今知晓了他对胡二娘子做的那些事，这张皮相在她眼里，更觉无比恶心。

她脚步未停，只冷淡地应了一声：“认错了。”

“你就是。”韩彦习惯了女子的追捧与逢迎，以为沈芙蕖的冷淡不过是欲擒故纵。

他上前两步，恰好挡住她些许去路，目光毫不避讳地落在她脸上，笑道：“果然是你。那日梅宴匆匆一瞥，未及深谈，一直引以为憾。今日在此巧遇，也是缘分。”

沈芙蕖停下脚步，终于正眼看向他，冷冷道：“我与你并无交情，也无事可叙。”

韩彦脸上的笑容瞬间僵住，他从未被女子如此直接无礼拒绝过。那股子冷傲，比他见过的任何温顺讨好都更……引人征服。

韩彦碰了个软钉子，脸上有些挂不住，但心底那股征服欲，让他破天荒地热脸贴冷屁股：“沈娘子厨艺高潮，心思奇巧，过几日韩府也要设家宴，可否请娘子赏脸？我们韩家的赏钱只会比某家多，不会少，绝不会薄待。”

沈芙蕖说：“我听闻府上最近发生了一些风波，想必都乱成一锅粥了，真的还有闲情逸致办宴么？不过，若府上确有此意，也请按规矩，让贵府负责采办事宜的管事娘子来与我商议便是。专业的人，谈专业的事，这样于你我，都更节省时间。”

说完，她不再给他任何开口的机会，侧身从他旁边径直走过。

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暮春的汴京，天气是一日暖过一日了。

汴河边的柳树，叶子早已不是初春时那种嫩得发亮的黄绿，变成了沉甸甸的深绿，密密地垂着，风一过，才懒懒地动一下。

日头照在身上，有了些分量，走路急了，背上能渗出一层薄汗来。

街面上，小贩的吆喝声也比冬日里拖长了些，带着点儿懒洋洋的调子。卖香饮子的、卖时鲜瓜果的渐渐多了起来，逐渐替代了冬日里那些卖炙肉、热汤的摊子。

姑娘们换上了轻薄的春衫，颜色也鲜亮，只是出门时，手里多半也捏着一把团扇，预备着挡一挡这渐渐有些灼人的日头。

芙蓉盏的墙角边，最后一茬晚开的蔷薇，热热闹闹地挤着，香气混在暖风里，一阵阵的，不算浓，却哪儿都能闻到。

自那日李掌柜借用灯台传递信息，效果立竿见影，周围的商户们嗅觉最是灵敏，慢慢放下疑虑，都想寻求合作。

草市坊的张记鱼铺掌柜、霍家羊肉老板，乃至隔了两条街专供上等粮油的周氏面粉行东家，都先后寻了由头，踱进芙蓉盏来坐坐。

话里话外，无不绕着灯台，沈芙蕖心知肚明，这是扩展人脉和稳定货源的天赐良机。

“这灯台一家是用，两家也是用，不如共享一下资源……”

沈芙蕖大方答应，顺势提出：“诸位掌柜都是实在人，这灯台拿去共用便是。和云锦记一样，前三个月试用，后三个月就要开始交些外卖配送费和灯台的养护费，一个月一贯钱……”

这些钱虽然看起来多，但实际上和灯台带来的利润相比，不足为提。

因此，沈芙蕖话未说完，霍老板便拍着胸脯接口：“沈娘子爽快！没得说，日后你店里的羊肉，我霍家按市价的九成供给，必选最新鲜的上品！”

“我张记的鱼虾，也按此例！”张掌柜赶忙跟上。

周氏面粉的东家笑道：“往后所需米面粮油，皆可按协议价，比市价低上一成半。”

沈芙蕖要的便是这些话。

这一年来，芙蓉盏的食材是从城郊几家铺子进货。起初合作还算愉快，东西也新鲜。

可随着她生意越发红火，那几位东家便渐渐换了心思，隔三差五地暗示成本涨了，想要提价。

沈芙蕖念着是老主顾，起初也体谅几分。可他们见她好说话，反倒变本加厉起来，卖给旁人的还是原价，唯独给她这个最大的主顾，要比市价还贵上几分。

这便触了沈芙蕖的底线，情分是情分，生意是生意。既他们先不讲情面，她也就不必再顾念什么了。

她当机立断，与这几家汴京城里口碑甚佳的供货商，一一签订了长期供货的契书和协议价，锁定了稳定且优惠的货源。

货源虽定，但开一间像样酒楼的真金白银，还差着一大截。沈芙蕖盘点手中积蓄，芙蓉盏生意虽好，但时日尚短，盈余不过两百余贯。

若要盘下心仪的铺面，再加上装修、添置家具器皿、预付货款、储备流动资金，至少还需一千五百贯。

这是一笔巨款，可总不好再找陆却借钱了。

思虑再三，她决定变卖原身的家产。

她请来可靠的牙人，仔细清点估价。城西一处两进的小院地段尚可，但不算顶好，作价四百五十贯。

其母留下的几件上好金玉头面与一套赤金镶嵌红宝石头面，皆是压箱底的宝贝，工艺精湛，材质上乘，共作价六百贯。

还有一些零散的布匹、古玩摆件折价一百贯。

所有物件变卖下来，共计得钱一千一百五十贯。加上她自己的积蓄，她手中能动用的资金，达到了近一千四百贯。虽仍有些紧巴巴，但已然具备了放手一搏的底气。

沈芙蕖又张贴出了招工的告示。

原来卖炊饼的张大娘，见沈芙蕖要开酒楼，十分激动，那热切劲儿，好像这酒楼是替她侄儿开的一样。

她三番五次找上门，软磨硬泡，只想把侄儿塞进芙蓉盏当个堂倌。也难怪她如此上心，如今满汴京城，都知道芙蓉盏的伙计不仅月钱丰厚，东家待人也宽厚。

提到这事，沈芙蕖烦得要死，把张勉放在店里，每天膈应她吗？怎么她姑侄俩，像苍蝇一样，怎么都赶不走呢！

于是沈芙蕖指了指门口贴的招工启事：“自己看条件，符合条件的，就去张澈那儿登记，统一面试，面试过了，就来店里试工。”

张澈十分有眼力见儿，顺理成章将其淘汰了，绝不给张勉在沈芙蕖眼前晃悠的任何机会。

沈芙蕖卖了家产，又招了许多新伙计，这般破釜沉舟的气势，也确实让芙蓉盏的伙计们胆战心惊，都是穷人家的孩子，谁又见过这么花钱的。

万一打了水漂怎么办？

守着芙蓉盏不好吗?整个店里，除了张澈，其余伙计都不看好沈芙蕖，只是没说出来而已。

资金大致落定，选址便成了头等大事。沈芙蕖顶着巨大压力，再次实地勘察了数处待售或待租的铺面。

最终，她将目光锁定在麦秸巷附近，这里离国子监不远，虽非紧邻，但也在步行可达范围内，潜在的士子客源丰富，周遭还有几家口碑不错的老字号食铺喝茶坊。

这处铺面原也是一家食肆，因东家年老归乡而转让，结构规整，稍加改造即可使用。最关键的是，价格在她的承受范围之内。

交付了定金，沈芙蕖便一头扎进了新酒楼的筹备中。采买物资、敲定装潢，桩桩件件都需她亲自过问，每日天不亮便出门，晚上才归。

芙蓉盏的日常生意，几乎全权交给了程虞几人打理。她更有意抛给伙计们诸多经营难题，权作开张前的历练。

原本打烊后该是清净时分，如今店里却比白日更显热闹。伙计们围着账本、货单争论研讨，个个铆足了劲做准备。

沈芙蕖认为，人要发挥长处，更得补齐短板。最短的一块，往往决定了最终能走多远。

比如程虞办事利落，厨艺精湛，偏偏一碰账目便糊涂。这样下去，将来如何能独当一面？

于是她刻意在分派事务时，将各人的弱项一一摆在面前。不会算账的偏要去核数，不善言辞的硬着头皮应对难缠的客人。

“沈姐姐，这账怎么对不上了，差了一文钱……”程虞拿着账本嘀咕。

“以后这种事不必问我，自己先核一遍。”沈芙蕖便说：“若还不对，你拿去给张澈再核一遍。”

大双问了个实在的问题：“掌柜的，你看看我这菜价定得合适不？我不敢瞎定，定高了怕没人来，定低了又怕亏本。”

“你要看成本和同行，我们的定价，要比高档酒楼低三成，但比寻常脚店贵五成。这其中的度，就是我们的利。”沈芙蕖耐心解答。

新来的堂倌小声问：“掌柜的，你让我拟菜单，拟这么多鱼的烧法可以不……要是客人点了鱼，嫌咱们的鱼不如丰乐楼的味道好，怎么办？”

沈芙蕖看向他，微微一笑：“那你就要告诉他，丰乐楼的蒸鱼，用的是鱼缸里养了三天的黄河鲤，一斤鱼半斤料，自然极鲜。我们的鱼，是清晨汴河码头刚捞上来的江团，吃的是一个新鲜。做生意，不是要样样都比别人强，而是要告诉客人，我们哪里不一样，以及为什么值得。”

负责酒水的小双也问：“咱们店里的酒水，除了官酿，还要进哪些？听说南方的梨花白近来在士子里很风行。”

“进，但要少进。”沈芙蕖答得干脆，“我们主营仍是官酿和开封府本地的好酒。梨花白进上五坛，放在显眼处，但不必多推。要让客人觉得我们这里有，但不靠它做招牌。”

她环视一圈这些充满朝气的面孔，说道：“我知道你们心里都没底，怕这店开不起来。记住我一句话，开酒楼，味道是根基，心思是灵魂。要把心思花在客人进门之前，让他们觉得来这里，值。”

如此又忙碌了一个月，沈芙蕖定制的桌椅到了第一批，众人便忙着擦拭，边聊着近日汴京最热闹的闲话。

“听说宫里要为太子殿下选妃了！”程虞眼睛发亮，“我听云锦记李掌柜说，这几日，满城的绸缎庄和首饰楼生意都好得不得了。”

大双把抹布往桶里一浸，哗啦啦搅起水花：“太子选妃，这得选个什么样的天仙才配得上啊？”

“光长得好看有什么用？”程虞撇撇嘴，一副深知内情的模样，“咱们有个配送员，前几日给通判府上送外卖，听他家丫鬟说，太子妃首要的是家世！怎么也得是宰相、枢密使家的千金吧？”

小双正在排齐桌椅，插话道：“我觉着还得有才学，未来的太子妃总不能不通文墨。”

“才学？家世？”在旁边安静核账的张澈忽然抬头，“你们都想简单了。”

几人立刻都望向他。

张澈慢条斯理地拨了下算盘珠：“选太子妃，最关键的作用是平衡朝局。山东的士族，汴京的勋贵，西北的将门……各家都得顾及。最后选谁，那是官家和朝中大人们权衡的结果。”

程虞不服气：“照你这么说，太子殿下自己就不能喜欢了？沈姐姐，你说说。”

沈芙蕖没参与他们的对话，她忙得很，连午膳都没顾上吃，哪管太子要娶哪个？她管得着么？

“喜欢？”张澈笑了笑，“那是最后才要考虑的事。说不定啊，殿下连那些小娘子的面都没见过呢。”

程虞听得一愣一愣的：“那……要是选了个太子不喜欢的，岂不是一辈子都不痛快？”

“这话说的，”张澈戳了下她的额头，“天家的事，能跟我们小老百姓一样吗？相敬如宾就是了，还要什么喜欢不喜欢。”

大双笑嘻嘻道：“只要长得漂亮，成亲后再慢慢培养感情呗。”

几个伙计又闹作一团，嘻嘻哈哈。

张澈在此时向沈芙蕖汇报了一些问题。

“掌柜的，您这几天再忙，也得听一听我的话，是关于外卖配送员的事。”张澈将名册在桌上摊开，指尖点着上面的几个名字，“我近来盘账，发现了几处蹊跷。”

沈芙蕖这才停止了手上的动作。

张澈说，前几日，他觉得账对不上，原来是店里的配送伙计想多送几单，便把几单外包给了旁人，那人来路不清，收了人家餐费，携款逃跑了。

张澈见沈芙蕖面色沉静，便继续道：“还有，前几日落雨那日，城北胭脂坊点了两个羊肉锅并几样小菜，账上记的是因路滑，锅子磕破了，赔了一锅。可我问了当日一同跑腿的新伙计阿青，他言语闪烁，最后才坦白，那日虽赶得急，可是没有摔破任何东西。”

室内静了片刻，张澈又补充道，“还有两三起客人抱怨送迟了的，我看是新来的伙计不熟悉路线，一天送不了几单。还有的说，有个别外卖员脾气坏得很，冲客人摆脸色……”

沈芙蕖的手指在桌面上轻轻敲了敲。

她并不意外，这段时间她无暇顾及店里，现在业务扩张，人手一杂，龙蛇混杂便在所难免。只是没想到，问题来得这样快。

“外卖这一块，账目亏空多少？”她问。

“粗算下来，这半月，至少亏空了两百三十文。”张澈报出一个确数，“这还只是已核实的。”

“还不算多，亡羊补牢，为时不晚。”

沈芙蕖站起身，走到窗边，看着外面熙攘的街市，长叹一口气。

“我们现在正式的外卖伙计有多少个？你后来又招了几个？”沈芙蕖揉揉太阳穴，感觉有些力不从心了。

“十三个。之前跟您汇报过了，年后又招了五个。”张澈立刻答道：“每日午、晚两个高峰时段，芙蓉盏大约有六十份要送，节日更多，再加上别的店也要送，原先的八个根本不够用。而且酒楼一旦开起来，人手就更紧了，还得再招。”

“我这记性，越来越差，光招人不行，得把人管理起来……”沈芙蕖喃喃自语。

她的外卖伙计正穿着统一的青衫，在人群中穿梭，成为汴京一道新的风景。

可不知这青衫之下，有几人是真心做事，又有几人是蛀虫。

“阿澈，我最近确实忙，没办法面面俱到。没有规矩，不成方圆，其实我一直准备编一本《外卖手册》，里面的内容呢，要包含银钱铁律、品行操守、接单流程、配送要求、服务仪轨、突发处置、奖罚之尺……”

沈芙蕖说：“阿澈，从前的事情都过去了，我仍然觉得你是可塑之才，这个册子，你按照我刚才说的，先拟出来看看，酒楼的筹备，具体的事情先交给别人做，但你也要全程参与。”

张澈得此信任，心中无限感激，道：“好的，我一定不负掌柜的信任。”

沈芙蕖又道：“你别看现在汴京的酒楼平静如水，实则各个盯着我们芙蓉盏，这个关键点，任何环节都不能出差错，你要盯好那些新来的伙计们，人是你负责招来的，若是出了问题，你是第一责任人。”

张澈点头：“我知道，掌柜肯把招人这么重要的事情交给我，我一定会把好关。”

“掌柜的，我看你这几日忧心忡忡，但又好像不是为了酒楼的事，能否跟我说道一二？”张澈又说。

她确实另有一重忧虑，沉甸甸地压在心头。

像丰乐楼那样根基深厚的大酒楼，起初或许对她这小打小闹的外卖生意不屑一顾。可一旦芙蓉盏做出规模，形成了气候，他们岂会一直袖手旁观？

到时，他们大可凭借雄厚的资本，也推出自家的外卖服务，甚至直接降价挤压，展开一场烧钱的竞争。她这点家底，如何能与他们抗衡？

还有更现实的隐忧。

她辛苦培养起来对汴京大小街巷了如指掌的外卖伙计，会不会被对方用高薪轻易挖走？

那些穿梭于市井的外卖员，会不会被地痞流氓盯上，勒索平安钱？甚至，某些街区的地头蛇会不会不许他们踏入地盘送餐？

这些念头盘旋不去，让她第一次如此清晰地感到自身的渺小。在丰乐楼、聚仙楼这些庞然大物面前，芙蓉盏这点心思奇巧和物美价廉，似乎脆弱得不堪一击。

她不想让伙计们丧失信心，便依然笑道，也是对自己说道：“没有，只是最近确实劳累。做生意，都有风险，我不怕失败，因为每一天，都是新的开始。”